خبربانو - نان اسکو از لذیذترین نان‌های سنتی ایران

خبربانو - جستجوگر ویژه اخبار زنان و خانواده

تاریخ انتشار: ۱۶:۴۱ - ۱۷ خرداد ۱۴۰۰
کد خبر: ۲۸۵۷۵۶
"اسکو چوریی" یا همان "نان اسکو"، نانی سنتی و مخصوص شهرستان اسکو از توابع آذربایجان شرقی است که از جمله لذیذترین نان‌های سنتی ایران محسوب می‌شود.


به گزارش خبربانو به نقل از ایسنا، "مهارت پخت نان اسکو" در سال ۹۱ در فهرست میراث ناملموس آثار ملی ثبت شده است، پخت این نان، با وجود دنیای الکترونیکی و تغییرات دنیای مدرن، هنوز به روش سنتی و استفاده از تنور و دو چوب دستی انجام می‌گیرد. این نان با استفاده از آرد گندم و جوی مرغوب همین شهرستان در تنور داغ نانوا شکل می‌گیرد.

دلیل این‌که هنوز این نان سنتی وضعیت قبلی خود را حفظ کرده و همانند روش گذشتگان، پخته می‌شود را می‌توان به ویژگی‌های مطلوب و خاص آن ربط داد. اسکو چوریی، بدون هیچ ضایعات و دور ریختنی مصرف می‌شود و ماندگاری بالا (حتی تا چندین ماه بعد از پخت)، خوش طعمی و کیفیت بالا داشته و مهارتی خاص در شیوه پخت آن وجود دارد که با دستان هنرمند نانوا انجام می‌گیرد.

این نان با ویژگی‌های منحصر بفرد خود، کاملا یکدست و به شکل گرد بوده و بافت خشکی دارد و به عنوان نان خشک شناخته می‌شود که باید اندکی آب بر روی آن پاشید تا نرم شود. هرچند نان اسکوی خشک هم طعمی بسیار لذیذ دارد.

ضایعات صفر درصدی، استفاده از آرد سبوس‌دار با حفظ تمامی املاح و ویتامین‌ها، ماندگاری بسیار بالا، قابلیت تولید انبوه و عدم استفاده از جوش شیرین از جمله خواص منحصر به فرد نان اسکو است.
امیر جدائی، رئیس اداره میراث فرهنگی شهرستان اسکو در گفتگو با ایسنا، با بیان این‌که تاریخچه پخت نان اسکو به گذشته‌های دور بازمی‌گردد، می‌گوید: مهارت پخت نان اسکو به همراه سایر نان‌های سنتی استان، در قالب مهارت پخت نان آذربایجان شرقی در سال ۹۱ به ثبت ملی رسیده است.

او می‌افزاید: ویژگی خاص نان اسکو این است که ماندگاری حداقل شش ماه بدون این‌که فاسد و یا خراب شود را دارد و این ویژگی آن را با سایر نان‌ها متمایز می‌سازد. نان اسکو هم‌چنین به شکل گرد بوده و ابعاد آن معمولا ۶۰ در ۴۰ سانتی متر و یا در ابعاد به همین نسبت، ولی بزرگتر است.

او ادامه می‌دهد: نان اسکو در داخل تنور پخته می‌شود. این تنور خاص، به شکلی ساخته می‌شود که قابلیت پخش گرما به تمامی نقاط نان و به صورت همه جانبه را دارد.
 
منبع: خبربانو
برچسب ها: نان اسکو نان سنتی
ارسال نظرات
نام:
ایمیل:
* نظر: