به گزارش خبربانو، شیرینی نخودچی یکی از انواع شیرینی‌های خوشمزه و پر طرفدار ایرانی است که اصالت آن متعلق به شهر قزوین می‌باشد که همانطور که از نامش مشخص است ماده اصلی تشکیل دهنده آن آرد نخودچی می‌باشد. این شیرینی خوشمزه بیشتر برای عید نوروز تهیه می‌شود.

مواد لازم:
آرد نخودچی نیم کیلو
هل سبز آسیاب شده ۱ ق م
پودر قند ۲۵۰ گ
روغن جامد ۲۵۰ گ

در ابتدا  آرد نخودچی و پودرقند را جداگانه الک کنید.
سپس پودر قند و روغن جامد را با هم مخلوط می کنیم.
و انقدر ورز می‌دهیم تا کاملاً خامه‌ای شکل شود.
بعد از اینکه پودر قند و روغن کاملا ورز داده شد آرد نخود چی را اضافه می کنیم.
آرد نخودچی را در دو مرحله به مواد اضافه می‌کنیم و کاملاً ورز می‌دهیم تا شکل انسجامی به خود بگیرد و از شکنندگی دربیاید، چون این خمیر بسیار نرم و شکننده است.
در حین ورز دادن هم باید هل را اضافه کنیم.
وقتی خمیر آماده شد آن را داخل یک پلاستیک گذاشته و به مدت ۶ تا ۲۴ ساعت در گوشه‌ای از آشپزخانه استراحت می‌دهیم.
بعد از اینکه خمیر کاملا استراحت کرد آن را بر روی سطح صاف پهن می‌کنیم و با وردنه روی آن را میکشیم تا کاملا صاف و یکدست شود.
در این مرحله از چند قالب نیز برای شکل دادن شیرینی استفاده می‌کنیم قالب‌های کوچک و مناسبی که مخصوص برای شکل دهی شیرینی‌ها نخودچی هستند.
خمیر را به ضخامت ۲ سانتی متر پهن کنید.
بعد از اینکه شیرینی‌ها را قالب زدیم بر روی سینی فر که با کاغذ روغنی پوشاندیم قرار می‌دهیم. در این قسمت اگر بخواهید میتوانید شیرینی را تزئین کنید؛ و در طبقه وسط فر که با حرارت ۱۷۰ درجه سانتیگراد از قبل گرم کردیم به مدت ۱۵ الی ۲۰ دقیقه قرار می دهیم.
باید دقت داشته باشیم که حرارت فر شیرینی‌های شما را نسوزاند و مدام به شیرینی سر بزنید.
نوش جان