خبربانو - جستجوگر ویژه اخبار زنان و خانواده

تاریخ انتشار: ۱۱:۲۹ - ۰۸ آبان ۱۳۹۸
کد خبر: ۲۸۳۲۳۱
گراتن ها از غذاهای خوشمزه ای هستند که بسیار سریع و راحت و در زمان کم اماده می شوند. گراتن کلمه ای است که ریشه ای فرانسوی دارد. این غذا با مواد مختلف مثل گوشت مرغ - گوشت چرخ کرده - بادمجان و. .. و با سس بشامل و یا بدون آن درست می شود.
طرز تهیه گراتن سیب زمینی و گوشت چرخ کرده
 
مرحله اول:
ابتدا یک عدد پیاز متوسط را پوست می‌کنیم و با چاقو به صورت ریز و نگینی خرد می‌کنیم. در داخل یک تابه کمی روغن می‌ریزیم وقتی روغن داغ شد، پیاز را به ماهی تابه اضافه می‌کنیم و پیاز را تفت می‌دهیم تا طلایی و سبک شود. کمی زرد چوبه به پیاز اضافه می‌کنیم و با پیاز تفت می‌دهیم.

مرحله دوم:
در این مرحله ۲۰۰ گرم گوشت چرخ کرده را درون تابه پیاز داغ‌ها می‌ریزیم و کمی با پیاز تفت می‌دهیم تا کمی تغییر رنگ دهد. سپس ۲ قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی برای خوشرنگ و خوش طعم شدن گوشت به آن اضافه می‌کنیم و رب را با گوشت و پیاز‌ها در روغن تفت می‌دهیم. نصف استکان آب نیز به گوشت اضافه می‌کنیم تا گوشت با آب خوب بپزد. سپس نمک و فلفل و زرد چوبه و یک حبه سیر رنده شده را با گوشت قاطی می‌کنیم. اجازه می‌دهیم آب گوشت کاملا از بین برود.

مرحله سوم:
در این مرحله فلفل دلمه‌ای و قارچ‌ها را به صورت ریز خرد می‌کنیم و به قابلمه گوشت اضافه می‌کنیم تا با گوشت تقریبا به مدت ۵ دقیقه بپزند و تفت بخورند. (می توان از فلفل دلمه‌ای سبز و قرمز استفاده کرد)

مرحله چهارم:
در این مرحله سس بشامل یا سس سفید را تهیه می‌کنیم. برای تهیه این سس ابتدا ۱ قاشق آرد را داخل تابه می‌ریزیم و تابه را روی شعله گاز می‌گذاریم. آرد را تفت می‌دهیم تا خامی آن گرفته شده و رنگ آن تغییر کند.

مرحله پنجم:
سپس ۵۰ گرم کره را به آرد اضافه می‌کنیم و با آرد مخلوط می‌کنیم.

مرحله ششم:
سپس یک لیوان شیر را به آرد و کره اضافه می‌کنیم و مدام هم می‌زنیم تا گلوله نشود. نمک و فلفل و زرد چوبه به مقدار کافی داخل سس می‌ریزیم. وقتی سس غلیظ شد زیر گاز را خاموش می‌کنیم.

مرحله هفتم:
در این مرحله ۴ عدد سیب زمینی را می‌شوریم و پوست می‌کنیم و ان‌ها را به صورت ورقه‌های تقریبا نازک می‌بریم. داخل یک قابلمه آب جوش می‌ریزیم و سیب زمینی‌ها را داخل قابلمه روی شعله گاز می‌گذاریم تا سیب زمینی‌ها بپزند. (تقریبا ۷ تا ۱۰ دقیقه زمان لازم است تا سیب زمینی به این شکل بپزد). وقتی سیب زمین‌ها نیم پز شدند نه خیلی نرم ان‌ها را از آب خارج می‌کنیم. (می توان سیب زمینی را بجای برش‌های نازک، رنده کرد در واقع هر دو مدل گراتن خوشمزه است).

مرحله هشتم:
در این مرحله یک ظرف پیرکس و یا چینی و نشکن انتخاب می‌کنیم و ته آن را کمی چرب می‌کنیم تا سیب زمینی به ته ظرف نچسبد. یک لایه سیب زمینی ورقه شده کف پیرکس می‌چینیم و روی ان گوشت و قارچ و فلفل دلمه‌ای می‌ریزیم و با ته قاشق صاف می‌کنیم. سپس روی لایه گوشت ها، کمی سس بشامل به همراه پنیر پیتزا می‌ریزیم. دوباره به همین ترتیب لایه‌ها را تکرار می‌کنیم تا مواد ما تمام شوند و لایه آخر سیب زمینی باقی بماند. روی سیب زمینی لایه آخر را پر پنیر پیتزا و کمی سس بشامل می‌کنیم.

مرحله نهم:
در این مرحله در فر را که از ۲۰ دقیقه قبل در حرارت ۱۸۰ درجه سانتی گراد گرم کرده بودیم، باز می‌کنیم و ظرف پیرکس را در طبقه وسط فر می‌گذاریم تا پنیر ما آب شود و مواد کاملا بپزد. پس از ۲۰ دقیقه ظرف را از فر در می‌آوریم و با سس قرمز و جعفری تزیین می‌کنیم.
منبع: خبربانو
عناوین مرتبط
ارسال نظرات
نام:
ایمیل:
* نظر: