مواد لازم:
گوشت گوسفند یا گوساله ۵۰۰ گرم
گردو ۸ عدد
پیاز یک عدد متوسط
سیر یک حبه
روغن زیتون سه قاشق
نمک و فلفل به مقدار لازم
فلفل سبز تند برای تزئین
ترخون، مرزه وجعفری به مقدار لازم
رب انار یک فنجان
گوجه فرنگی به مقدار لازم

طرز تهیه و دستور پخت:

مرحله‌ی اول تهیه کباب ترش:
ابتدا گوشت‌ها را کبابی خرد کنید. پیاز‌ها را خلال خلال و بزرگ خرد کنید. گردو‌ها را شکسته و چرخشان کنید. سیر را هم ریز ریز خرد کنید. سبزیجات معطری که از قبل پاک کرده و شسته اید را ریز خرد کنید.

مرحله‌ی دوم تهیه کباب ترش:
ظرف بزرگ و گودی بردارید رب انار، گردو چرخ شده، سبزیجات معطر، روغن زیتون، سیر، پیاز و فلفل را داخل آن ریخته و خوب به هم بزنید تا مخلوط شوند سپس گوشت‌ها را در آن ظرف بگذارید و روی ظرف را با سلفون بپوشانید و به مدت ۲ الی ۳ ساعت داخل یخچال بگذارید.

مرحله‌ی سوم تهیه کباب ترش:
گوشت‌ها را از یخچال خارج کنید. گوشت‌ها را به سیخ بزنید. گوجه را سیخ بگیرید. فلفل‌ها را نیز به سیخ بزنید. سیخ‌ها را روی منقل بچینید. در اواسط پخت نمک را روی سیخ‌ها بپاشید. چند دقیقه یکبار سیخ‌ها را زیر و رو کنید تا کباب‌ها نسوزد.
کباب ترش ما آماده شد. یه پلوی خوشمزه هم آماده کنید و درکنار این کباب نوش جان کنید.