خبربانو - طرز تهیه 5 نوع سوپ گرم مناسب سفره افطار

خبربانو - جستجوگر ویژه اخبار زنان و خانواده

تاریخ انتشار: ۱۲:۴۴ - ۲۹ ارديبهشت ۱۳۹۷
کد خبر: ۲۷۷۵۰۱
در ماه مبارک رمضان، سوپ بهترین گزینه برای استفاده در وعده‌های غذایی است. به همین منظور دستور پخت 5 نوع سوپ را در ادامه شرح داده‌ایم که سفره غذایتان را نیز متنوع می‌کند.

 

۱-سوپ میگو با سس لیمو-کنجد

Image result for shrimp and broccoli soup

مواد لازم برای ۶ نفر

۳۵۰ گرم میگو
۴ ساقه پیازچه
یک قاشق غذاخوری روغن کانولا
۲/۵ پیمانه فلفل دلمه‌ای زرد، قرمز، نارنجی و سبز

یک قاشق غذاخوری زنجبیل تازه رنده شده
سه حبه سیر رنده شده
۶ پیمانه آب
یک پیمانه گلچه‌های کلم بروکلی
دو قاشق غذاخوری سس سویا
¼ قاشق چایخوری فلفل قرمز خرد شده
۴ پیمانه اسفناج خرد شده
دو قاشق چایخوری پوست لیمو رنده شده
دو قاشق غذاخوری آب لیموترش
یک قاشق غذاخوری روغن کنجد
مقداری دانه کنجد تفتداده
نودل یا ورمیشل در صورت تمایل

طرز تهیه:

میگو‌ها را پوست بگیرید و بشویید و کنار بگذارید تا خشک شوند.
پیازچه‌ها را خرد کنید. بخش سفید آن‌ها را کنار بگذارید. در یک تابه بزرگ، روغن را روی حرارت ملایم گرم کنید. بخش سفید پیازچه‌ها را تفت دهید تا نرم شوند. سپس، زنجبیل و سیر را اضافه کنید. آن‌ها را یک دقیقه تفت دهید.
آب، بروکلی، سس سویا و فلفل قرمز خرد شده را اضافه کنید. اجازه دهید مواد بجوشند. سپس حرارت را کم کنید. بدون در اجازه دهید دو دقیقه نیم‌جوش شوند.
میگو و اسفناج را اضافه کنید. دوباره بگذارید بجوشد. بدون در ۲ تا ۳ دقیقه بگذارید نیم‌جوش شود. پیازچه، پوست رنده شده لیموترش، آب لیموترش، نودل و روغن کنجد را درون سوپ اضافه کنید. در صورت تمایل می‌توانید با دانه‌های کنجد تزئین و سرو کنید.

 

۲-سوپ با بُرش چغندر

Related image

مواد لازم:

نصف یک عدد پیاز
۴ حبه سیر
دو ساقه کرفس
نصف یک عدد کلم کوچک (سفید یا قرمز)
یک عدد سیب زمینی بزرگ
یک تا دو عدد هویچ
۲ تا ۳ عدد چغندر
دو عدد سینه مرغ
۱/۵ قاشق غذاخوری روغن زیتون
نصف قاشق چایخوری فلفل سیاه
نمک
۳ تا ۴ پیمانه آب مرغ
دو قاشق چایخوری شوید خشک شده
دو قاشق غذاخوری سرکه سیب
آب یک عدد لیموترش
خامه ترش (برای تزئین)

روش تهیه:

پیاز‌ها را پوست بگیرید و خلالی کنید.
سیر و کرفس را نیز ریز خرد کنید.
یک عدد کلم کوچک را ریز خرد کنید تا چهار پیمانه از آن به دست بیاید.
سیب زمینی را نیز خلالی و نازک خرد کنید.
هویج‌ها را نیز همچون سیب زمینی‌ها ریز و خلالی کنید.
در این مرحله نوبت به چغندر‌ها می‌رسد، آن‌ها را نیز همچون هویچ و سیب زمینی باریک و خلالی خرد کنید.
همه سبزیجات شما آماده هستند. روغن زیتون را در قابلمه بزرگی داغ کنید. پیاز‌ها را داخل آن بریزید و حدود دو تا ۳ دقیقه تفت دهید تا سبک شوند.
در مرحله بعد، سیر و کرفس را اضافه کنید و دو تا سه دقیقه تفت دهید.
سبزیجات آماده‌شده همچون چغندر، سیب زمینی، هویج و کلم را به محتوبات قابلمه اضافه کنید و خوب هم بزنید.
به مواد نمک و فلفل اضافه کنید.
آب مرغ را اضافه کنید، حرارت را کم کنید و اجازه دهید مواد حدود ۳۰ تا ۴۵ دقیقه با شعله ملایم، نیم جوش شوند.
سینه‌های مرغ را نمک و فلفل بزنید. در یک تابه متوسط کمی روغن زیتون بریزید و حدود ۱۵ دقیقه آن‌ها را بپزید. سپس با کمک چنگال، مرغ‌ها را ریش‌ریش کنید و داخل قابلمه بریزید.
شوید خشک، آب لیموترش و سرکه سیب را به سبزیجات مواد داخل قابلمه اضافه کنید. در صورت نیاز، نمک و فلفل اضافه کنید.
سوپ را گرم با خامه ترش سرو کنید.

 

۳-سوپ اسفناج

Image result for spinach soup

مواد لازم برای ۶ نفر:

یک عدد پیاز متوسط خرد شده
۴ حبه سیر رنده شده
دو قاشق چایخوری پودر سبزیجات معطر
دو قاشق غذاخوری کره
۸۵۰ گرم آب مرغ
یک عدد سیب زمینی خرد شده
۵۱۰ گرم اسفناج تازه
نمک
دو پیمانه شاهی آبی
۶۰ گرم پنیر پارمسان رنده شده
دو عدد گوجه فرنگی کوچک خرد شده

طرز تهیه:

در یک قابلمه، سیر، پیاز و سبزیجات معطر را داخل کره و روی حرارت ملایم به مدت ۵ دقیقه تفت دهید تا پیاز سبک شود.
آب مرغ و سیب زمینی را اضافه کنید و اجازه دهید بجوشد. پس از جوشیدن، در قابلمه را بگذارید تا سیب زمینی‌ها نرم شوند. سپس از روی حرارت بردارید.
دو پیمانه از اسفناج را کنار بگذارید و باقی اسفناجها را داخل قابلمه بریزید تا ۵ دقیقه بپزد.
سوپ را داخل غذاساز بریزید و آن را به پوره تبدیل کنید. سپس دوباره آن را داخل قابلمه برگردانید و روی حرارت بگذارید. مقداری هم نمک اضافه کنید تا مزه دار شود.
سوپ آماده شده را با برگ‌های تازه اسفناج، شاهی آبی و گوجه فرنگی سرو کنید.

۴-سوپ مرغ اسپایسی و ذرت

Image result for chicken and corn soup

مواد لازم برای ۸ نفر:

۸ ورق ژامبون خرد شده
۴۵۰ گرم سینه بدون استخوان مرغ، نگینی خرد شده
نصف قاشق چایخوری نمک
نصف قاشق چایخوری فلفل سیاه
۱/۵ پیمانه فلفل شیرین قرمز، خرد شده
یک پیمانه پیاز خرد شده
۱ تا ۲ عدد فلفل چیلی خرد شده
۴ حبه سیر رنده شده
۱/۳ پیمانه آرد کامل
۶ پیمانه آب مرغ کم نمک
دو عدد سیب زمینی بزرگ، خرد شده
دو پیمانه ذرت شیرین
۱/۵ پیمانه خامه فرم گرفته
نصف قاشق چایخوری فلفل هندی

طرز تهیه:

در یک قابلمه بزرگ، ژامبون‌ها را تفت دهید تا برشته و طلایی شوند. آن‌ها را از قابلمه خارج کنید و کنار بگذارید.
مرغ‌ها را در قابلمه بریزید، نمک و فلفل بپاشید و روی حرارت متوسط هم بزنید تا مرغ‌ها پخته شوند. فلفل شیرین و پیاز را اضافه کنید و تفت دهید تا پیاز سبک شود. فلفل چیلی و سیر را اضافه کنید و ۳ دقیقه تفت دهید. در این مرحله آرد را اضافه کنید و یک دقیقه دیگر تفت دهید.
آب مرغ و سیب زمینی را اضافه کنید. حرارت را کم کنید و اجازه دهید بدون در ۱۰ دقیقه در حالت نیم جوش باقی بماند. مرغ، ذرت، خامه و فلفل هندی را نیز اضافه کنید و ۱۵ دقیقه دیگر بگذارید بپزد.

 

۵-سوپ مرغ و نودل مکزیکی - شیلیایی
 
Related image
 

مواد لازم برای ۶ نفر:

یک قاشق غذاخوری روغن زیتون
یک عدد پیاز سفید خرد شده
نصف پیمانه کرفس خرد شده
یک پیمانه هویج خرد شده
۶ حبه سیر رنده شده
۴۵۰ گرم سینه مرغ بدون استخوان
۶ پیمانه آب مرغ
۴۰۰ گرم کنسرو گوجه فرنگی
۱/۵ پیمانه نودل ورمیشل
یک عدد فلفل هالوپینو خرد شده
نصف قاشق چایخوری گشنیز
یک قاشق چایخوری زیره سبز
نصف قاشق چایخوری زردچوبه
نصف قاشق چایخوری نمک
یک قاشق چایخوری فلفل سیاه
یک پیمانه گشنیز تازه خرد شده
آب دو عدد لیموترش

طرز تهیه:

در یک قابلمه روغن را روی حرارت ملایم داغ کنید. پیاز را اضافه کنید و تفت دهید تا کمی سبک شود. سپس هویج را اضافه کنید و تفت دهید.
سیر و فلفل هالوپینو را اضافه کنید و یک یا دو دقیقه دیگر تفت دهید.
گوجه فرنگی‌ها و آب مرغ را اضافه کنید و بگذارید، بجوشد. هنگامی که مرغ‌ها پختند، آن‌ها را از قابلمه خارج کنید و کنار بگذارید تا خنک شوند.
حرارت را کم کنید و ورمیشل و ادویه (نمک، فلفل، گشنیز، زردچوبه و زیره سبز) را به همراه آب دو عدد لیموترش اضافه کنید.
۵ دقیقه پس از پختن ورمیشل‌ها، حرارت را خاموش کنید.
این سوپ مکزیکی-شیلیایی را به همراه گشنیز تازه و قاچ‌های لیموترش سرو کنید.

منبع: خبربانو
برچسب ها: افطاری ماه رمضان
ارسال نظرات
نام:
ایمیل:
* نظر: