خبربانو - طرز تهیه 6 نوع تارت

خبربانو - جستجوگر ویژه اخبار زنان و خانواده

تاریخ انتشار: ۱۴:۱۳ - ۱۶ ارديبهشت ۱۳۹۷
کد خبر: ۲۷۷۲۴۰
تارت نوعی شیرینی است که معمولاً از مواد پرکننده برای پوشش آن استفاده می‌شود. روی تارت‌ها باز است و از ماده اصلی شیرینی (خمیر) تشکیل نشده است.

تارت لیمو

مواد لازم

  یک عدد لیموترش (۸ قاچ)
  ۱.۵ پیمانه شکر
  یک قالب کره
  ۱ قاشق چایخوری وانیل
  ۴ تخم مرغ
  خمیر تارت
 
Image result for tart
 
 
طرز تهیه

۱. همه مواد (به غیر از خمیر تارت) را در مخلوط کن با یکدیگر مخلوط کنید.

۲. خمیر تارت را در قالب بگذارید و لبه‌های اضافه را بگیرید.

۳. از مخلوط مواد داخل آن بریزید و به مدت ۴۰ دقیقه در فر با دمای ۳۵۰ درجه فارنهایت بپزید.
 
 
 
تارت شکلاتی
 
 
مواد اولیه
  بیسکوییت ۹ عدد (بیسکوییت شکلاتی کرم دار - خرد شده)
  کره ۵ قاشق غذاخوری (آب شده)    شکر ۵۵ گرم
  خامه ۲۹۵ گرم (پر چرب)
  شکلات ۲۵۵ گرم (خرد شده)
  تخم مرغ ۲ عدد 
  وانیل ۱ قاشق چای خوری
  نمک ۱/۴ قاشق چای خوری
  خامه ۲ قاشق غذاخوری (پر چرب)
  شکلات ۵۰ گرم (خرد شده)
  شربت ذرت ۱ قاشق چای خوری
   آب ۱ قاشق غذاخوری (آب گرم)
 
Image result for tart

طرز تهیه

۱.     فر را با دمای ۱۹۰ درجه سانتیگراد (۳۷۵ درجه فارنهایت) گرم کنید و قسمت میانی فر را آماده کنید.

۲.     بیسکوییت، ۵ قاشق غذاخوری کره و ۵۵ گرم شکر را با هم مخلوط کنید و داخل قالب بریزید و با دست داخل قالب پخش کنید و به مدت ۱۰ دقیقه داخل فر قرار دهید. بعد بگذارید به مدت ۱۵ الی ۲۰ دقیقه خنک شود.

۳.     ۲۹۵  گرم خامه را به جوش آورید. سپس روی ۲۵۵ گرم شکلات داخل کاسه بریزید و به مدت ۵ دقیقه صبر کنید و بعد آرام هم بزنید تا یکدست شوند.

۴.     تخم مرغ، وانیل و نمک را داخل یک کاسه دیگر مخلوط کنید سپس با شکلات آب شده مخلوط کنید

۵.     مخلوط شکلات را روی نان تارت بریزید و به مدت ۲۰ الی ۲۵ دقیقه داخل فر قرار دهید و بعد بگذارید به مدت یک ساعت کاملا خنک شود.

۶.     ۲ قاشق غذاخوری خامه را به جوش آورید و بعد از روی حرارت بردارید و با ۵۰ گرم شکلات مخلوط کنید تا یکدست شوند و بعد با شربت ذرت و آب گرم ترکیب کنید.

۷.     سس را روی تارت بریزید و بچرخانید تا سس روی همه تارت پخش شود و به مدت یک ساعت در جای خنک قرار دهید.
 
 
تارت سیب و کدوحلوایی
مواد لازم
 
مواد میانی

 ۱/۳ پیمانه شکر قهوه‌ای
 یک قاشق چایخوری دارچین
 نصف قاشق چایخوری نمک
 ¼ قاشق چاخوری پودر جوزهندی
 ¼ قاشق چاخوری پودر زنجبیل
 ¼ قاشق چاخوری پودر میخک
 یک قاشق چایخوری وانیل
 یک پیمانه پوره کدوحلوایی
دو قاشق غذاخوری کره
¼ پیمانه کشمش
 
خمیر پای

 ¾ پیمانه آرد سفید
نصف پیمانه آرد گندم
۱.۵ قاشق چایخوری شکر
نصف قاشق چایخوی نمک
نصف قاشق چایخوی دارچین
نصف پیمانه کره نصف پیمانه آب یخ
ک. عدد تخم مرغ هم زده
 
Related image

طرز تهیه

۱. فر را با ۴۰۰ درجه فارنهایت گرم کنید.

۲. در یک کاسه متوسط، شکر قهوه ای، دارچین، نمک، جوزهندی، زنجبیل، میخک و وانیل را با یکدیگر مخلوط کنید.

 ۳. ¼ پیمانه شکر قهوه ای، پوره کدوحلوایی و یک قاشق غذاخوری کره آب شده را با یکدیگر مخلوط کنید و کنار بگذارید.

 ۴. تکه‌های سیب خرد شده، کشمش و بقیه کره را با باقی مانده ادویه مخلوط کنید و کنار بگذارید.

۵. در مخلوط کن، آرد، شکر، نمک، دارچین و تکه‌های کره را با یکدیگر مخلوط کنید تا گلوله‌گلوله شوند. به آرامی آب یخ را اضافه کنید تا مواد شکل خمیر به خود بگیرند.
۶. روی یک سطح صاف، خمیر را باز کنید.

۷. در مرکز خمیر، مخلوط کدوحلوایی را بریزید و حدود دو سانتی متر از لبه‌ها خالی بگذارید.

۸. سیب را روی آن بچینید تا همه سطح خمیر را بپوشانند. لبه‌های بیرونی را به سمت داخل تا کنید.

۹. تخم مرغ همزده را با قلم مو روی خمیر بمالید و به مدت ۴۵ تا ۵۰ دقیقه در فر بپزید تا طلایی و برشته شود.
 
 
تارت خامه با ميوه تازه
مواد لازم 

خمیر تارت‌: به اندازه ظرف یا تعداد مورد نظر
کرم خمیر: به اندازه پوشاندن سطح خمیر
مخلوط میوه تازه (موز، توت‌فرنگی، کیوی، سیب): ۲ فنجان
 
Related image
روش تهیه 
۱. فر را با حرارت ۲۳۰ درجه سانتی‌گراد گرم کنید. خمیر را آماده کرده و به ۸ قسمت مساوی تقسیم کنید. روی سطح آرد بپاشید. قسمت‌ها را به شکل دایره‌هایی به قطر ۵/۱۲ سانت پهن کنید و هرکدام را در ظرف تارتی که کف آن از دیواره جدا شود به قطر ۱۰ سانت بیندازید. کف و دیواره‌های ظرف‌ها را کاملا از خمیر بپوشانید و با دست کاملا فشار دهید. روی ظرف‌ها را دولایه فویل بپوشانید و در سینی فر بگذارید.

۲. ۸ دقیقه در فر بگذارید، فویل را بردارید. ۵ دقیقه دیگر در فر بگذارید تا خمیر طلایی شود. خامه خمیری را آماده کنید، در یخچال خنک کنید و روی خمیر پخته بریزید. میوه‌های تازه را هم بچینید. دیواره‌ها را جدا کنید و تارت‌ها را از ظرف در‌آورید و در ظرف سرو بچینید.

کرم خمیر: 

۱. یک‌دوم فنجان شکر، ۴ قاشق مرباخوری نشاسته ذرت و یک‌چهارم قاشق مرباخوری نمک را مخلوط کنید. ۲ فنجان شیر پرچرب یا ۲ فنجان خامه کم‌چرب را اضافه کنید و روی حرارت متوسط بگذارید. هم بزنید تا غلیظ شود.  

۲. یک دقیقه صبر کنید و نصف این مواد داغ را به ۴ زرده زده شده اضافه کنید، به شیرجوش برگردانید و به جوش آورید. شعله را کم کنید و ۲ دقیقه هم بزنید. بعد آن را  از روی حرارت بردارید و کمی وانیل بریزید. مایه را در کاسه‌ای بریزید و کاسه را ۵ دقیقه در کاسه آب یخی بگذارید، گاهی هم بزنید. روی کاسه را با نایلون بپوشانید و ۴ ساعت در یخچال بگذارید و هم نزنید.
 
 
تارت میوه شکلاتی

مواد لازم برای خمیر تارت

آرد: ۳۲۵ گرم
پودر کاکائو: ۵۰ گرم
کره: ۱۸۰ گرم
پودر شکر: ۴ قاشق سوپ‌خوری
روغن مایع: ۴ قاشق سوپ‌خوری
آب سرد: ۲ قاشق سوپ‌خوری
تخم‌مرغ: یک عدد
لوبیا قرمز: به میزان لازم

مواد لازم برای داخل تارت:

موز و کمپوت آناناس: به میزان لازم
خامه فرم‌گرفته: یک لیوان
شکلات سیاه: ۳۰۰ گرم
خامه صبحانه: ۳۰۰ گرم
 
Related image
روش تهیه

۱. برای آماده‌کردن خمیر ابتدا آرد، پودر کاکائو و پودر شکر را با هم مخلوط‌کرده، کره را که به دمای محیط رسیده میان آن می‌گذاریم و با نوک انگشتان به خورد آن می‌دهیم تا مخلوط ماسه‌ای شکل شود. آب، روغن مایع و تخم‌مرغ را با هم مخلوط کرده و مایع را به مخلوط ماسه‌ای شکل اضافه می‌کنیم و همه را با هم ورز می‌دهیم تا خمیر مطلوب حاصل شود.

۲. خمیر حاصل را داخل کیسه نایلونی قرار داده و به‌مدت یک ساعت داخل یخچال می‌گذاریم تا استراحت کند.

۳. سپس آن را یک ساعت از یخچال بیرون می‌گذاریم تا به دمای محیط برسد، خمیر را داخل قالب تارت به قطر ۲۸ تا ۳۰ سانتی‌متر پهن کرده طوری که ضخامت خمیر حدود نیم سانتی‌متر باشد و لبه‌های آن داخل قالب بالا بیاید.

۴. روی خمیر را با چنگال یا وسیله مخصوص، حفره‌ای ایجاد کرده، روی یک کاغذ روغنی پهن می‌کنیم و روی سطح آن را با لوبیا قرمز می‌پوشانیم و به‌مدت ۴۵ دقیقه روی پنجره وسط فر که از قبل با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد گرم کرده‌ایم، می‌پزیم.

۵. خامه را با میوه‌ها مخلوط کرده، روی سطح تارت پهن می‌کنیم و داخل یخچال می‌گذاریم، شکلات سیاه و خامه صبحانه را با هم روی حرارت ملایم گذاشته تا شکلات ذوب شده و با خامه مخلوط شود. کرم حاصل را که گاناش نام دارد روی لایه آخر تارت می‌ریزیم و داخل یخچال می‌گذاریم تا کاملا ببندد، پس از چند ساعت روی آن را با خامه و میوه تزئین می‌کنیم.
 
تارت هلو

مواد لازم
۱.۵ پیمانه + دو قاشق غذاخوری آرد کامل
¾ قاشق چایخوری نمک
¾ پیمانه + یک قاشق چایخوری کره
¼ پیمانه روغن زیتون
دو قاشق غذاخوری شیر کامل
نصف قاشق چایخوری عصاره بادام
دو قاشق غذاخوری کره
۳ تا ۵ عدد هلوی کوچک و رسیده
 
Image result for peach tart
 
طرز تهیه
۱. فر را با دمای ۴۲۵ درجه فارنهایت روشن کنید. در یک کاسه متوسط، ۱.۵ پیمانه آرد، نصف قاشق چایخوری نمک و یک قاشق ۲. چایخوری شکر را با یکدیگر مخلوط کنید. در یک کاسه کوچک دیگر، روغن، شیر و عصاره بادام را با یکدیگر مخلوط کنید. این مواد را به مخلوط آرد اضافه کنید و خوب هم بزنید.

 ۳. خمیر را درون قالب تارت قرار دهید. خمیر باید کف و دیواره‌ها قالب را بپوشاند. اضافه‌های خمیر را از لبه قالب برش دهید.

۴. در یک کاسه، ¾ پیمانه شکر، دو قاشق غذاخوری آرد کامل، ¼ قاشق چایخوری نمک و کره را با یکدیگر مخلوط کنید. با کمک انگشتان خود کره سفت را به مخلوط آرد اضافه کنید و آن‌ها را خوب ورز دهید.

 ۵. از بیرون به داخل، هلو‌های پوست کنده و خرد شده را داخل خمیر بچینید. از مخلوط کره روی آن‌ها بریزید و قالب را به مدت ۳۵ تا ۴۵ دقیقه در فر قرار دهید تا پخته شود.
 ۶. تارت را پس از خنک شدن با خامه فرم گرفته تزئین و سرو کنید.
 
منبع: خبربانو
برچسب ها: شیرینی تارت
ارسال نظرات
نام:
ایمیل:
* نظر: