خبربانو - جستجوگر ویژه اخبار زنان و خانواده

تاریخ انتشار: ۱۴:۳۰ - ۲۰ مهر ۱۳۹۸
کد خبر: ۲۸۳۱۲۶
با خبربانو همراه باشید تا طرز تهیه مرغ با سس مخصوص را به شما آموزش دهیم.
طرز تهیه خورشت مرغ با سس مخصوص
 
مواد لازم:
فیله مرغ ۵۰۰ گرم
روغن کنجد ۱ قاشق غذا خوری
آرد ذرت ۱/۳ پیمانه
تخم مرغ ۱ عدد
سس سویا ۱/۳ پیمانه
شکر ۲ قاشق غذا خوری
نمک و فلفل به مقدار لازم
سیر ۲ حبه
آب مرغ ۱ پیمانه
روغن نباتی ۱ قاشق غذا خوری
پودر زنجبیل ۱ قاشق مربا خوری
روغن مایع نصف استکان
سس فلفل ۱ قاشق غذا خوری

مرحله اول:
ابتدا زرده و سفیده تخم مرغ را از هم جدا می‌کنیم و سفیده تخم مرغ را در ظرف مناسبی ریخته و روغن کنجد را اضافه کرده و با هم زن خوب هم می‌زنیم تا کاملا مواد با هم مخلوط و ترکیب شوند.

مرحله دوم:
حال سس سویا و آرد ذرت را نیز اضافه کرده و مجددا با هم زن خوب هم زده تا مواد بعد از ترکیب شدن به یک مایع روان و یک دست تبدیل شوند بعد آماده کنار می‌گذاریم.

مرحله سوم:
در ادامه فیله‌های مرغ را خوب و تمیز شسته و آن‌ها را با چاقوی تیزی روی تخته آشپز خانه در اندازه‌های کوچک تری تقسیم می‌کنیم.

مرحله چهارم:
فیله‌های مرغ خرد شده را درون ظرف حاوی سس درست شده می‌ریزیم و هم می‌زنیم تا تمام خرده‌های مرغ به سس آغشته شود درب ظرف را گذاشته و ۳۰ دقیقه صبر می‌کنیم.

مرحله پنجم:
در درون ظرف مناسبی سس فلفل را ریخته و بعد سس سویا را اضافه کرده و هم می‌زنیم تا مخلوط شوند و آماده کنار می‌گذاریم.

مرحله ششم:
آب مرغ را درون ظرف مناسبی ریخته و روی حرارت با شعله متوسط می‌گذاریم وقتی یه جوش زد نمک و شکر را اضافه کرده و هم می‌زنیم تا کاملا در آب مرغ حل شوند.
بعد از روی حرارت برداشته تا حرارت آن کاسته شود وقتی کمی خنک شد سپس آرد ذرت را اضافه کرده و هم می‌زنیم تا کاملا آرد ذرت در آب مرغ مخلوط شود.
توجه کنید اگر وقتی که آب مرغ خیلی داغ است آرد ذرت را اضافه کنیم و هم بزنیم خوب مخلوط نمی‌شود و آرد ذرت گلوله گلوله می‌شود پس باید کمی صبر کنیم تا آب مرغ خنک شود بعد آرد ذرت را اضافه کنیم.

مرحله هفتم:
در ادامه سیر‌ها را پوست کنده و با گوشتکوب آن‌ها را له و پوره می‌کنیم و درون ظرف مناسبی آماده کنار می‌گذاریم.

مرحله هشتم:
روغن نباتی را در درون ظرف مناسبی ریخته و روی حرارت با شعله متوسط می‌گذاریم وقتی که کمی داغ شد سیر پوره شده و پودر زنجبیل را اضافه کرده و تفت می‌دهیم بعد از ۵ دقیقه مخلوط آب مرغ را اضافه کرده تا یه جوش بزند سپس مخلوط سس سویا و سس فلفل را اضافه می‌کنیم و هم می‌زنیم.
زرده تخم مرغ را در ظرف جدا گانه‌ای زده و بعد اضافه می‌کنیم و هم می‌زنیم و بعد شعله را ملایم کرده بجوشد تا مخلوط درست شده تبدیل به سس غلیظی گردد بعد از روی حرارت بر می‌داریم.

مرحله نهم:
روغن مایع را درون تابه مناسبی ریخته روی حرارت با شعله متوسط می‌گذاریم تا داغ شود. سپس تکه‌های مرغ مزه دار شده را درون روغن داغ سرخ و برشته می‌کنیم بعد روی کاغذ روغنی که داخل سینی مناسبی پهن کرده ایم می‌چینیم تا روغن اضافی آن‌ها گرفته شود.

مرحله دهم:
حال تکه‌های مرغ سرخ شده را درون سس مخصوص ریخته و روی حرارت با شعله ملایم می‌گذاریم و هم می‌زنیم تا کاملا سس در تکه‌های مرغ نفوذ کند بعد از روی حرارت برداشته درون ظرف سرو ریخته و با پلو و سالاد دلخواه میل کنید.

چند نکته:
می‌توانید مقداری زعفران ساییده شده را درون ظرف درب داری ریخته و نصف استکان آب جوش اضافه کرده و روی حرارت سماور یا بخار آب گذاشته تا زعفران دم بکشد سپس زعفران دم کرده را به سس اضافه کنید.
زمانی که تخم مرغ خیلی سرد باشد راحت‌تر زرده و سفیده تخم مرغ از هم جدا می‌شوند پس بلافاصه وقتی تخم مرغ را از یخچال بیرون آوردید زرده و سفیده آن را از هم جدا کنید.
مقداری آبلیمو‌ی تازه هم می‌توانید به سس مخصوص اضافه کنید.
منبع: خبربانو
ارسال نظرات
نام:
ایمیل:
* نظر: